MỔI TUẦN 1 CÔNG THỨC: OCHAZUKE (お茶漬け)

Ochazuke (お 茶 漬 け) là một món ăn đơn giản với sự kết hợp giữa trà xanh (ocha), cơm trắng và một số các loại gia vị khác (zuke có nghĩa là "ngâm trong nước"). Đây là một món ăn rất được ưa chuộng tại Nhật Bản, người ta thường dùng nó như là một bữa ăn lót dạ trong trường hợp quá bận rộn hoặc không có nhiều thời gian để nấu nướng. Trong chuyên mục lần này, Oishii.vn sẽ giới thiệu đến bạn công thức nấu ăn của món Ochazuke với cách thức vô cùng đơn giản và không tốn nhiều thời gian.

OCHAZUKE

Ochazuke thường được nấu khi bạn không còn quá nhiều nguyên liệu để chuẩn bị. Các nguyên liệu để làm món Ochazuke thường được bán khá phổ biến trên thị thường, bạn có thể dễ dàng mua nó ở các siêu thị hoặc chợ. Trong các bộ truyện manga hoặc phim truyền hình của Nhật, bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh một cô/cậu học sinh ăn ochazuke vào ban đêm trong những đêm ôn thi hoặc khi một người lao động về nhà sau giờ làm việc mệt mỏi và cần ăn một bữa điểm tâm nhẹ trước khi ngủ. Ochazuke là một bữa ăn nhanh hoàn hảo dùng để lót dạ, nó thường được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng mang lại cảm giác ấm bụng sau khi ăn.

Video hướng dẫn (Nguồn: Justonecookbook@YT)

- Nguyên liệu:
1. Nguyên liệu căn bản

1 miếng cá hồi ướp muối (hoặc ½ miếng)
1 chén cơm trắng (gạo Nhật Bản)
1 muỗng cà-phê Bubu arare (hạt gạo giòn của Nhật), hoặc bánh gạo
1 muỗng canh Kizami Nori (tảo biển vụn)
¼ muỗng cà-phê hạt mè trắng rang
2 chén Mitsuba (ngò tây Nhật Bản) (xa trục thảo, hoặc xạ hương, cắt thành từng miếng nhỏ)
1 tuýp Wasabi 

2. Nguyên liệu tùy chọn (chọn 1 trong 2 cách nấu)
- Ochazuke nẩu với Dashi:
1 chén dashi
1 muỗng canh mirin
1 muỗng canh nước tương
⅛  muỗng muối Kosher
- Ochazuke Với Trà Xanh:
2 muỗng cà phê chè xanh Nhật Bản (nên sử dụng Sencha, Hojicha, Mugicha cho chất lượng tốt nhất)
1 chén nước nóng (xem hướng dẫn trên gói trà để có được nhiệt độ thích hợp)
½ muỗng cà phê nước tương 

- Công thức nấu:
Bước 1: 
Tập hợp tất cả các nguyên liệu cần thiết.

Bước 2:
Nướng fillet cá hồi đã ướp muối (shiojake) ở nhiệt độ 400F trong 25 phút (nên ướp cá hồi với muối trong 10 phút trước khi nướng). Khi cá chín, loại bỏ phần da và xương, xé thịt cá hồi thành các mảnh vụn. Để qua một bên.

Bước 3:
Nếu bạn không có Bubu Arare, bạn có thể nghiền bánh gạo thành các miếng nhỏ (bạn cũng có thể sử dụng một túi để nghiền nó).

Bước 4: Chuẩn bị phần canh
- Ochazuke với Dashi:

Trộn tất cả nguyên liệu dùng để nấu Dashi vào nồi và đun sôi chúng. Sau đó đổ hỗn hợp vào ấm trà.

- Ochazuke với Trà:
Cho lá chè vào ấm. Đun nước đến nhiệt độ thích hợp (theo như hướng dẫn sử dụng trên túi trà) và đổ vào ấm. Ngâm trà trong 1-2 phút (theo như hướng dẫn trên túi trà của bạn).

Bước 5:
Xới cơm ra bát. Đặt các mảnh cá hồi và rắc vụn bánh gạo lên trên, thêm một ít nori và hạt vừng.

Bước 6:
- Ochazuke với Dashi:

Đổ nước dùng dashi vào bát cho đến khi nó lấp đầy một nửa chén cơm và chừa lại phần topping của mitsuba và wasabi. Thưởng thức!

- Ochazuke với Trà:
Đổ nước trà vào bát cho đến khi nó lấp đầy một nửa chén cơm và chừa lại phần topping của mitsuba và wasabi. Rưới thêm một ít nước tương nếu bạn thích và thưởng thức!

Thời gian nấu: 30 phút.
Nấu trà: 3g (1 muỗng cà phê) lá trà cho 100ml (khoảng 1/2 chén) nước nóng.
Loại trà dùng để nấu món Ochazuke: Các loại trà xanh như Genmaicha, Sencha, Hojicha... thường được sử dụng cho món Ochazuke và rất dễ chuẩn bị. Tuy nhiên, khi bạn đặt món Ochazuke tại các nhà hàng Nhật Bản, Ochazuke thường được chế biến từ món canh dashi. Các món Ochazuke nấu từ trà xanh thường có vị nhạt hơn so với món nấu từ Dashi. Vị mặn của Dashi sẽ khiến món Ochazuke của bạn trở nên đậm đà và dễ ăn hơn.
Loại topping dùng để nấu món Ochazuke: Đây là một số nguyên liệu topping thường được sử dụng trong món Ochazuke ở Nhật Bản: củ cải muối Nhật Bản hoặc Umeboshi, ớt, trứng cá Minh thái (mentaiko), cá hồi (salmon roe), trứng cá hồi (ikura), cá mè (tai) sashimi, bánh gạo (bubu arare), rong biển nori, hạt vừng, hành lá hoặc ngò tây Nhật (mitsuba), và mù tạt (wasabi).
Phục vụ: Phục vụ với dưa muối Nhật, hoặc dưa leo ngâm.
Đối với thực đơn mùa hè: Bạn có thể sử dụng cơm với nước dùng dashi lạnh hoặc trà vào mùa hè để thưởng thức phiên bản tươi mát của Ochazuke.

 

heart CHÚC BẠN NGON MIỆNG heart

Nguồn: JustOneCookBook
Dịch: Mai Nguyện
VUI LÒNG MANG ĐI NHỚ ĐÍNH KÈM NGUỒN

 


 

 

Khuyến mãi THỊT BÒ WAGYUCÁ TƯƠI SASHIMITHỦY SẢN CHẾ BIẾNMỲ & GẠO NHẬTGIA VỊ & TƯƠNG XỐTBỘT CHIÊN, BỘT XÙTHỰC PHẨM KHÁCMISO & CÁC SẢN PHẨM ĐẬU NÀNHRONG BIỂN & ĐỒ NGÂMĐỒ UỐNG KHÔNG CỒNSẢN PHẨM TỪ SỮAĐỒ DÙNG CHO BẾP