MÌ UDON

Mì Udon được làm từ bột mì, muối và nước. Sợi mì có màu trắng đục, dày, đầu hình tròn hoặc hình vuông (ngày nay mì Udon còn có thêm hình thoi).

Như chúng ta được biết, người Nhật sử dụng cơm như món ăn thường ngày, không thể thiếu, nhưng bên cạnh đó, họ cũng rất chuộng các loại mì. Mì xuất hiện khá thường xuyên và quen thuộc với con người nơi đây. Các loại mì Nhật Bản truyền thống và phổ biến nhất gồm có mì Udon, mì Ramen, mì Soba và mì Somen. Bài viết này, chúng ta chỉ thử tìm hiểu riêng về mì Udon thôi nhé.

Khoảng đầu thế kỷ thứ 9, mì Udon được Kukai, một tu sĩ phật giáo, sau khi đi ngao du khắp Trung Quốc để học tập và nghiên cứu, ông đã trở về tỉnh Sanuki, Nhật Bản để phổ biến loại mì này. Mì Udon được làm từ bột mì, muối và nước. Sợi mì có màu trắng đục, dày, đầu hình tròn hoặc hình vuông (ngày nay mì Udon còn có thêm hình thoi). Độ dày của sợi mì còn phụ thuộc vào sở thích, vùng miền và thời tiết (mùa Đông sợi mì thường dày hơn mùa Hè). Mì Udon thường được ăn nóng với nước súp được nấu bằng nước tương, bề mặt tô mì thường được trang trí bằng những cộng hành, tuy nhiên Udon cũng có thể được ăn lạnh như người Nhật vẫn hay làm vào mùa hè. Mì ăn liền udon rất dễ nấu và rất ngon với nước canh mặn mặn mang hương vị đặc trưng của nó. 

  1. Chikara Udon – mì truyền thống: mì Udon được dùng chung với nước luộc thịt, ăn kèm với trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên. Mỗi món mì Udon đều có một tên riêng để phân biệt.
  2. Kake Udon: là món mì cơ bản nhất trong dòng họ Udon. Mì này ăn nóng bằng cách chan nước dùng vào rồi thưởng thức, ngoài ra không thêm bất cứ gì khác ( kake có nghĩa là chan lên ). Người dùng có thể thêm một ít gia vị như hành tiêu cho có thêm màu sắc. Nước dùng để chan mì là một loại nước súp được chế biến bằng nước tương, mirin ( một loại rượu dùng để nêm gia vị của Nhật ) và dashi ( là nước chiết xuất từ thịt, cá, rau củ hay tảo biển dùng để nêm gia vị ).
  3. Mì Kitsune Undon: Loại mì này được dùng chung với tàu hủ, có thể ăn được theo cả hai kiểu nóng và lạnh. Người Nhật giải thích rằng người xưa thường có câu "cáo thích ăn tàu hủ" nên họ đã đặt cho món này với tên là  Kitsume. 

 

4. Món Tempura Udon: Một món ăn ngon khác trong họ Udon cũng khá phổ biến ở Nhật là Tempura Udon. Mì này có thể ăn lạnh hoặc nóng đều được. Bình nhỏ kế bên là bình chứa nước súp, người dùng sẽ dùng nó để chan nước súp khi ăn, đồng thời có thể bỏ thêm gia vị, nặn thêm chanh vào để thưởng thức.Món tempuravốn dĩ dòn và béo khi kết hợp với Udon sẽ cho ra hương vị rất khác biệt và hấp dẫn.

5. Mì Tsukimi Udon ăn nóng: Đây là món Tsukimi Udon, một loại mì Udon khác cũng vô cùng hấp dẫn và mang đậm chất thơ, vì Tsukimi trong tiếng Nhật có nghĩa là "Ngắm Trăng". Và mặt trăng không đâu khác đó chính là lòng đỏ trứng được đặt ở trên cùng.

6. Mì Karee Udon – Mì Nhật với súp cà ri: Mì Udon kết hợp với súp cà ri nóng sẽ cho một tô mì vừa thơm, vừa ngon, có màu vàng ươm đẹp mắt. Hương vị của Karee Udon đậm đà nhờ nước súp Dashi và cà ri cộng hưởng gia vị đặc trưng tạo thành điểm nhấn riêng biệt cho món Karee Udon này. Bạn sẽ thấy món mì này được thực khách lựa chọn rất nhiều vào những ngày đông lạnh.

7. Nabeyaki  Udon – Mì Nhật thập cẩm: Các nguyên liệu có trong tô mì Nabeyaki Udon rất đa dạng với nấm, thịt, cá, chả cá, tôm Tempura, trứng, rau cải… và dùng với nước súp nóng hổi. Đây cũng là món Udon dễ lựa chọn nếu như bạn không rành về mì Nhật.

                                                                                                             (Thực Hiện: Trương Đình Cẩm Vân)

 

Khuyến mãi THỊT BÒ WAGYUCÁ TƯƠI SASHIMITHỦY SẢN CHẾ BIẾNMỲ & GẠO NHẬTGIA VỊ & TƯƠNG XỐTBỘT CHIÊN, BỘT XÙTHỰC PHẨM KHÁCMISO & CÁC SẢN PHẨM ĐẬU NÀNHRONG BIỂN & ĐỒ NGÂMĐỒ UỐNG KHÔNG CỒNSẢN PHẨM TỪ SỮAĐỒ DÙNG CHO BẾP